GESCHICHTE DER SCHOKOLADE

Lange Zeit wurde das Kakao nur getrunken. Azteken glaubten, dass Kakaobohnen direkt auf die Erde aus dem Paradies fielen. Nebenbei verwendeten sie Kakaobohnen als Geld. Der berühmte aztekische Herrscher Montesuma hatte 40.000 Säcke Kakao! Es gibt viele Theorien darüber, wie Kakao nach Europa hat geriet, aber dass es besonders geschätzt war, ist es eine unbestreitbare Tatsache. Im sechszehnten Jahrhundert schrieb der spanische Historiker Oviedo: "Nur Reiche und Adlige können sich leisten Schokolade zu trinken, weil es Geld ist."

Etwa 1500 v. Chr. waren Olmeken die ersten, die Kakaobäume in Mittelamerika pflanzten. Dieser

Name kam auch aus dieser Sprache. Schon 300 n. Chr. zeugt das Maya-Kulturerbe (Zeichnungen an den Wänden, Reste von Geschirr und Schrift) von der Kakao Verwendung. Schokolade wurde

getrunken und Kakao als Gewürz in der Küche verwendet. Dieses Getränk wurde nicht gesüßt. Es war nur für Adlige bestimmt. Den Maya, und später den Azteken, war der Schaum dieses Getränks besonders schmackhaft. Kakaobohnen waren wie Währung für Maya und Azteken. Kakao war wichtig in aztekischen religiösen Ritualen.

Im Jahre 1521. eroberten Spanier die Yucatan (jetzt Mexiko). Kakaobohnen galten noch als Währung, aber das Kakao-Getränk war noch nicht abgeschätzt. Nachdem man auf den Gedanken kam Kakao mit Rohrzucker zu versüßen, wurde dieses Getränk bei den Nachfolgern der Konquistadoren sehr beliebt. Dann verbreitete sich das Kakao in den Häusern der Reichen als Luxus-Getränk.

Schokolade hat ihre Popularität nur in der 2. Hälfte des 19. Jahrhunderts gewonnen, als ihre Massenproduktion durch industrielle Entwicklung ermöglicht wurde. Die wichtigsten Leistungen der Erfinder, die zur Vervollkommnung von Schokolade beigetragen haben:

• 1828 der niederländische Chemiker Coenraad Johannes van Houten entwickelte eine hydraulische Kakao-Presse, die Erzeugung der Kakaobutter aus gemahlenen Bohnen ermöglichte; diese ließ Kakao mit Gewürzen mischen und Schokoladetafeln herstellen;

• 1839 wurde an der der ältesten deutschen Schokoladenfabrik "Halloren" in Halle die erste Milchschokolade hergestellt;

• 1879 entwickelte Rodolphe Lindt das „Conchierverfahren“ der Schokolade. Es ist langes Kneten der Produkte für Schokolade in einer besonderen Maschine, die Conchiermaschine heißt; Schokolade wurde schließlich glatt, leicht im Mund schmelzend, angenehm süß und aromatisch;

• 1888 kam die Herstellung von Schokolade nach Litauen; in Kaunas wurde das erste Zucker- und Süßwaren-Unternehmen gegründet.